美國(guó)紐約許多餐飲業(yè)者暫時(shí)關(guān)閉店面 紐約華裔店主轉(zhuǎn)型做西餐

據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，受新冠肺炎疫情沖擊，美國(guó)紐約許多餐飲業(yè)者暫時(shí)關(guān)閉店面，或改以發(fā)展外賣等方式維持生計(jì)。但在Bayside開火鍋店的華裔業(yè)者金女士，開業(yè)4個(gè)月就遇上疫情，如今已經(jīng)難以維持生意。

金女士在餐飲業(yè)已經(jīng)20余年，曾做過許多知名飯店的大廚。2019年底，她首次嘗試獨(dú)立開店，在熱鬧繁華的Bayside開了一家火鍋店，沒想到開店短短4個(gè)月就遇到了疫情，一歇業(yè)就是2個(gè)多月。如今雖然疫情趨緩，但民眾對(duì)中餐熱情并未恢復(fù)，而火鍋很難做外賣，她打算轉(zhuǎn)做西餐。

金女士表示，火鍋店主要接待堂食顧客，因此疫情暴發(fā)后，自己只能暫時(shí)歇業(yè)。關(guān)店期間，她也曾準(zhǔn)備中式便當(dāng)，送給前線醫(yī)務(wù)人員表達(dá)感謝。店面重開后，金女士也曾認(rèn)真思考，應(yīng)如重拾客人信心。“Bayside的居民中華裔、亞裔并不多，許多人至今仍對(duì)食用中餐感到猶豫。”

金女士說，她把店名“一鼎鍋”的“火鍋(Hot Pot)”口號(hào)改成“East Meets West”，淡化了中餐特點(diǎn)。加入紐約市府推廣的戶外用餐計(jì)劃后，她也重改菜單，讓消費(fèi)者有機(jī)會(huì)吃到改良的西餐。

對(duì)于店內(nèi)日前獲準(zhǔn)發(fā)展戶外用餐，金女士則說，疫情下申請(qǐng)戶外用餐可節(jié)省一筆申請(qǐng)費(fèi)用，但包括設(shè)置綠植、桌椅、遮陽傘等，都需業(yè)者自掏腰包支付，市府單位還會(huì)定期前來檢查，確保業(yè)者備有輪椅坡道并遵守相關(guān)規(guī)定。

Bayside許多商戶表示，鑒于紐約近期天氣悶熱且氣候多變，當(dāng)前客人回流率不到5成。而金女士表示，能持續(xù)營(yíng)業(yè)已比關(guān)店歇業(yè)好。談及短期計(jì)劃，她也說，即便日后重開堂食，自己也不打算再賣火鍋，計(jì)劃把菜單全改為西餐，努力轉(zhuǎn)型。(賴蕙榆)