方便速食湯 方便的同時也丟掉了營養(yǎng)

湯在中國人的養(yǎng)生文化中占有重要地位。據(jù)統(tǒng)計，中國平均每人每周消耗4.6份湯，每年全國消耗3200億份湯。速食湯因為食用方式簡單、儲存方便、保質(zhì)期長等優(yōu)勢備受歡迎。然而，其營養(yǎng)價值如何?能不能替代傳統(tǒng)的湯呢?

速食湯種類繁多

記者走訪超市時發(fā)現(xiàn)，速食湯種類繁多，多以蔬菜湯為主，例如紫菜蛋花湯、紫菜芙蓉湯、西紅柿蛋花湯等，還有的是地方特色，例如胡辣湯、酸辣湯等。記者查看營養(yǎng)標(biāo)簽發(fā)現(xiàn)，除了原材料，速食湯添加了食鹽、雞粉、白砂糖以及谷氨酸鈉等調(diào)味料，有的還添加了淀粉。一份素菜湯的鈉含量為400~750毫克，胡辣湯、酸辣湯等每份在3000毫克左右，有的甚至高達4835毫克。

一位正在挑選速食湯的女士告訴記者，她每天都要喝一兩碗湯，但有時太忙沒法自己做，速食湯方便食用，味道很好，看著原料也挺豐富，因此會經(jīng)常選購，補充一些營養(yǎng)。也有消費者不太認可速食湯，“家里紫菜、菠菜、雞蛋都是現(xiàn)成的，這個(產(chǎn)品)沒必要。”

含鹽不少，營養(yǎng)有限

山東營養(yǎng)學(xué)會理事、濟南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華介紹，速食湯含有一定量的谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉，這些添加劑有特殊的鮮味，能讓湯更好喝。日常生活中的雞精、味精、醬油等提鮮調(diào)味品中也含有此類添加劑。需要說明的是，在速食湯中按照國家標(biāo)準(zhǔn)添加，不會對健康造成危害，消費者不必擔(dān)心。

但是，速食湯里的鹽含量值得大家關(guān)注：中國營養(yǎng)學(xué)會建議，每人每天鹽的攝入量不超過6克(1克鹽相當(dāng)于400毫克鈉)，然而，一份胡辣湯或酸辣湯就含有3000毫克鈉，這對于高血壓患者和腎病患者非常危險。另外，指望通過速食湯補充營養(yǎng)的想法不現(xiàn)實，其每份蛋白質(zhì)含量為2~3克，而一個雞蛋的含量為7~8克，并且速食湯里的維生素和礦物質(zhì)含量也很少。有些肉湯用的是肉或骨頭的提取物，更無法達到補充營養(yǎng)的效果。因此，速食湯不能代替?zhèn)鹘y(tǒng)湯類。

選速食湯注意三點

如果特別喜歡速食湯，建議在選擇和食用時注意以下幾點：第一，首先要注意致敏成分，例如蝦、豆制品等，如有過敏不要選擇。第二，盡量選擇素菜湯品，鈉含量越低越好，并配合醬牛肉、豆干、新鮮果蔬、粗糧等營養(yǎng)豐富的食物一起食用。第三，如果選擇了胡辣湯等較重口味的產(chǎn)品，醬包最好只放1/3或一半，或者多加水與家人朋友一起分享，還可以添加一些其他食材，讓湯的營養(yǎng)更豐富。