【世界播資訊】天氣炎熱 涼菜下酒菜安全需注意 寧波監(jiān)管部門發(fā)出消費提示

中國寧波網(wǎng)記者王嵐通訊員王昉邱琪君

天氣炎熱，涼菜下酒菜安全尤其需要注意。監(jiān)管部門提醒：天氣大熱，喝啤酒配涼拌小菜，或者嗦個螺，是夏季特有的消暑方式之一。但好吃更要講安全。

(資料圖片)

記者今天從寧波市市場監(jiān)管局了解到，針對夏季溫度高、濕度大，細(xì)菌繁殖迅速，極易引發(fā)食品安全問題等實際情況，針對性地在餐飲店、農(nóng)貿(mào)市場、超市等實施檢查抽檢。根據(jù)檢測結(jié)果及往年情況，市場監(jiān)管特發(fā)出如下消費提示：

首先是食源性致病菌風(fēng)險。市場監(jiān)管部門近日在餐飲店檢查抽檢中發(fā)現(xiàn)，個別餐飲店的黑木耳等涼拌菜微生物污染情況較春季嚴(yán)重。

涼拌菜中的葷菜，雖然經(jīng)過蒸煮，但由于其蛋白和脂肪含量高，若存放時間較長，依舊容易滋生微生物，如涼拌豬耳等。涼拌素菜中，需要特別注意的是涼拌黑木耳，因為黑木耳久泡易滋生椰毒假單胞菌，易引發(fā)食物中毒。

對此，食品安全監(jiān)管部門專業(yè)人士提醒，夏季務(wù)必選擇有合法經(jīng)營資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐飲單位就餐。不購買路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食水產(chǎn)品等。網(wǎng)絡(luò)訂餐建議選擇有線下實地消費體驗和安裝有網(wǎng)絡(luò)“陽光廚房”的正規(guī)餐飲服務(wù)單位。

其次，夏季散裝糕點、腌臘肉、炒貨食品及堅果制品等易酸價、過氧化值和微生物超標(biāo)。建議購買時，要選擇盛放在帶有隔離罩的食品容器，且在低溫環(huán)境下儲存的食品。

桶裝飲用水也是夏季易出現(xiàn)問題的產(chǎn)品。從檢測結(jié)果看，桶裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格呈明顯季節(jié)性增長趨勢。

夏季還要注意農(nóng)藥殘留超標(biāo)。市場監(jiān)管部門在對農(nóng)貿(mào)市場、超市等實施的蔬菜抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)，韭菜、豇豆等蔬菜中檢出農(nóng)藥殘留的風(fēng)險較春季有所增加。

專業(yè)人士表示，夏季蔬菜生長速度快，采摘期相對較短，農(nóng)藥殘留風(fēng)險會增加。建議蔬菜烹調(diào)前先沖洗表面污物，然后用清水浸泡10分鐘以上，如此反復(fù)清洗浸泡2至3次，可清除部分殘留農(nóng)藥。

需要一提的是，檢查中，有一家餐飲店和一經(jīng)營戶因違法經(jīng)營國家明令禁止售賣產(chǎn)品被公安部門立案調(diào)查，代價極大，教訓(xùn)需要吸取。

據(jù)悉，象山一家餐飲店被發(fā)現(xiàn)售賣織紋螺，共700克?？椉y螺體內(nèi)可能蓄積河豚毒素等神經(jīng)性毒素，人食用后一旦中毒，后果將十分嚴(yán)重，因此被嚴(yán)令禁止采購、加工和銷售。

另一起案件為經(jīng)營者李某自行采購野生河豚魚，曬干劈鲞，通過其淘寶網(wǎng)店進(jìn)行銷售，被執(zhí)法部門查獲。

執(zhí)法人員介紹，野生河豚品種、個體存在差異，漁民通過經(jīng)驗總結(jié)得出的河豚魚加工方法均存在疏漏與風(fēng)險。因此，早在2017年國家有關(guān)部門就已規(guī)定，銷售河豚魚制品應(yīng)當(dāng)包裝并使用統(tǒng)一式樣的產(chǎn)品檢驗合格證明，以體現(xiàn)養(yǎng)殖、加工兩個重要環(huán)節(jié)的許可資質(zhì)。同時，國家明令禁止面向消費者銷售養(yǎng)殖的河豚活魚、未經(jīng)加工的整魚和所有品種的野生河豚及其制品。

在該案中，李某是具有四十余年的捕魚、宰殺經(jīng)驗的，但通過有關(guān)部門抽樣送檢，其銷售的河豚魚干仍檢測出河豚毒素。目前，李某已被移送公安機(jī)關(guān)，待進(jìn)一步調(diào)查處理。

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