北侖白峰街道下陽村 熱氣騰騰“蒸”出年味|視焦點訊

剛剛蒸好的年糕。記者 陳燁 攝

春節(jié)臨近，年味漸濃。在北侖白峰，年味與年糕有關。當?shù)氐奈r 年糕小有名氣，這道軟軟糯糯的小食也是很多寧波人年貨清單里的必選項。1月11日一早，記者來到白峰街道下陽村，這個距離寧波城區(qū)約60公里的小村莊里，聚集著六七家年糕作坊和年糕廠。這段時間，當?shù)啬旮馍夥浅＜t火，廠房里熱氣騰騰，濃郁的米香撲鼻而來。

【資料圖】

北侖的蝦 年糕在當?shù)睾苡忻?，用泉水制作，味道清甜，富含多重營養(yǎng)。蝦 年糕起源于明清，有五六百年歷史，蝦 年糕里并沒有蝦，只因制作年糕的村子叫蝦 ，便有了這個名頭。

記者來到下陽村上王股份經濟合作社時，國強年糕作坊正在加工艾草年糕。將艾草添加在機器槽里，與高溫蒸熟的米粉混合，用木槌將其慢慢搗入成型器，進行壓延成型，最后利用切割機將長條的年糕逐一切斷……

國強年糕作坊是個小作坊，場地面積不過20多平方米，平時比較冷清，但每年春節(jié)前的20多天里，人氣很旺。不少村民會自帶大米，付一點加工費，讓作坊幫忙制作。過年吃年糕，對當?shù)睾芏嗳藖碚f是一種儀式感。

除了來料加工的小作坊，在蝦 龍?zhí)渡钟尾降廊肟诓贿h處，有一家該片區(qū)規(guī)模最大的年糕廠，占地1300多平方米，經營者叫胡素珍。

“最近每天差不多要生產1萬公斤的蝦 年糕，供應北侖、寧波一些菜場超市，還有網購平臺，除此之外還有很多企業(yè)要采購，當作年貨禮品?！焙卣湔f。

掀開廠區(qū)門口的擋風門簾，機器轟鳴作響。泡米、碾粉、拌粉、上蒸、成型……每一道工序均在生產線上操作。隨著最后一道切割工序的完成，一條條白白胖胖、又香又糯的年糕便帶著熱氣“出爐”了。

這條自動化生產線是胡素珍去年花了100多萬元采購的。“電腦按一下，要它停就停，要它開就開?！?4歲的胡素珍做年糕生意已有13年，從100平方米的小作坊“壯大”到如今的工廠模式，生產方式隨著機器不斷更新，規(guī)模、產量也持續(xù)獲得雙提升，而讓她最驚喜的，還是這條生產線的投用。

“以前是半自動化的，只有年糕機和成型器，最忙的時候，幾十個工人每天加班加點，只能做3000多公斤年糕。換上這條生產線后，平常只要四五個人就夠了。像這個階段，我在村里臨時找10來個人幫忙，早上五六點開工，晚上九十點鐘結束，一天能生產9000公斤到10000公斤?！焙卣湔f。

說話間，記者注意到，不時有企業(yè)或銷售商推著板車進來，將一袋袋打包好的年糕裝運上車。胡素珍說，這段時間年糕需求量特別大，每天是“一邊生產、一邊提貨”的狀態(tài)。

這幾年胡素珍也嘗試制作了各種口味的年糕，比如添加艾草、桂花、玉米、紅薯、高粱等，但最受歡迎的，還是傳統(tǒng)的年糕。在胡素珍看來，吃年糕，吃的是小時候的味道，它沒法變，也變不出多少花樣。在春節(jié)闔家團圓之際，熱氣騰騰的年糕是餐桌上必不可少的，這份年味，能讓一家老小多一份天倫之樂。

寧波晚報記者 陳燁 通訊員 劉迪

關鍵詞： 熱氣騰騰 北侖白峰