成都“美食地圖”走熱“五一”小長(zhǎng)假 游客能更好地體會(huì)川菜魅力

提起成都，其獨(dú)具特色的美食是繞不開(kāi)的話(huà)題：渾圓的賴(lài)湯圓，鮮美的鐘水餃，皮薄肉多的龍抄手……“今年‘五一’小長(zhǎng)假，我和朋友打卡了許多地道、經(jīng)典的成都美食，探索‘美食地圖’讓這次成都之行妙趣橫生。”5日，江蘇游客胡東在成都接受采訪(fǎng)時(shí)表示。

作為國(guó)內(nèi)熱門(mén)旅游目的地之一，今年“五一”小長(zhǎng)假期間，成都迎來(lái)久違的客流高峰。數(shù)據(jù)顯示，截至5月4日下午，成都游客接待量保持高位，全市A級(jí)景區(qū)共接待游客144.6萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)219.5%，而客流量激增令成都多家餐飲門(mén)店生意火爆。

據(jù)了解，今年“五一”小長(zhǎng)假前，成都公布了“百道名菜”，并發(fā)布“美食地圖”，讓不少游客的“五一”成都行變成“舌尖之旅”。“100道代表川派餐飲精髓的成都名菜，或是大家樣樣都吃過(guò)的，或是只聞其名、不知其味的。通過(guò)評(píng)選、解密‘最熟悉的味道’，是川菜文化的廣泛傳播，也是未來(lái)成都待客的招牌名菜。”成都市商務(wù)局國(guó)際美食處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

“今年‘五一’小長(zhǎng)假期間，進(jìn)店消費(fèi)的客人特別多，尤其是前3天，銷(xiāo)售額甚至超過(guò)往年同期。”成都餐飲老字號(hào)“盤(pán)飧市”擁有近百年歷史，該店經(jīng)理鄒曉表示，夫妻肺片、毛血旺、鹵菜等特色菜品在假期間備受歡迎，“有外地游客專(zhuān)程過(guò)來(lái)打包鹵菜，帶回家鄉(xiāng)給家人和朋友品嘗。”

同為成都餐飲老字號(hào)的“鐘水餃”也在今年“五一”小長(zhǎng)假迎來(lái)客流激增，據(jù)“鐘水餃”文殊店經(jīng)理袁康介紹，不少門(mén)店銷(xiāo)售額較平常翻了一番。袁康分析稱(chēng)，味道是吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵，“例如，我們辣椒油的原料選用貴州二荊條辣椒等，味道香辣但不燥，能被消費(fèi)者普遍接受，而且紅油味、咸甜味所構(gòu)成的獨(dú)特味型給消費(fèi)者不一樣的體驗(yàn)。”

每座城市的飲食都藏著獨(dú)一無(wú)二的“文化密碼”，品味地道的成都美食，是了解當(dāng)?shù)匚幕耐緩?。今?ldquo;五一”小長(zhǎng)假，約160年歷史的“陳麻婆豆腐”迎來(lái)排隊(duì)高峰，“客人從上午11時(shí)開(kāi)始排隊(duì)，持續(xù)到晚上9時(shí)，其中，外地客人占了近50%。”“陳麻婆豆腐”旗艦店前廳經(jīng)理劉麗表示，以“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、整”為特點(diǎn)的“陳麻婆豆腐”通過(guò)不斷傳遞與沉淀，將原有技藝和味型進(jìn)行兼容、擴(kuò)大，保持了菜品的生命力。

除了川味美食受到青睞，在位于成都市郫都區(qū)的成都川菜博物館，外地游客絡(luò)繹不絕。“川菜文化最大的特點(diǎn)是包容性，在成都川菜博物館濃郁氛圍中，游客能更好地體會(huì)川菜魅力。”成都川菜博物館副館長(zhǎng)張輝強(qiáng)表示，通過(guò)互動(dòng)，游客親自體驗(yàn)了川菜的火候、味型、刀工以及烹調(diào)方法，深切感受到川菜“一菜一格、百菜百味”的特點(diǎn)。(單鵬)