食用鹽攝入過(guò)多會(huì)引起健康問(wèn)題 專(zhuān)家 ：吃低鈉鹽

“無(wú)鹽不香”是每一個(gè)中國(guó)人對(duì)美食烹制的基本認(rèn)識(shí)，愛(ài)吃咸也是很多老一輩人的口味偏好。

雖然我們一遍遍地強(qiáng)調(diào)“吃得咸、口味重”會(huì)帶來(lái)諸如高血壓、血管硬化、中風(fēng)等一系列的心血管健康問(wèn)題。

但是，幾十年養(yǎng)成的習(xí)慣真是很難糾正。

怎么辦?換鹽唄~

一樣咸，更健康

早些時(shí)候，我們就科普過(guò)，食用鹽攝入過(guò)多之所以會(huì)引起健康問(wèn)題，其罪魁禍?zhǔn)拙褪鞘雏}(主要成分是氯化鈉)里的鈉元素。

因此，想要減少用鹽過(guò)量的危害，醫(yī)學(xué)專(zhuān)家們想了一個(gè)辦法，那就是——吃低鈉鹽。

其實(shí)，對(duì)于購(gòu)物經(jīng)驗(yàn)豐富的朋友來(lái)說(shuō)，可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，“低鈉鹽”并非是近兩年的新產(chǎn)物，而是早就出現(xiàn)在了貨架上，此前也有不少營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家大力推薦過(guò)這種健康食鹽。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅就曾在微博上分享：5年來(lái)，自己家一直都用低鈉鹽。

“據(jù)說(shuō)很多人剛開(kāi)始吃的時(shí)候覺(jué)得比普通鹽味道淡，但我早已習(xí)慣了這種感覺(jué)，一點(diǎn)都無(wú)需多放。”

那么，這種鹽到底有什么好處呢?簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是顯著減輕心腦血管傷害。

2021年8月，由北京大學(xué)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)銜，發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》(NEJM)上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，從普通食鹽改用“含鉀代鹽”(低鈉鹽)可以明顯減少中風(fēng)、主要心血管事件和死亡。

2020年4月，《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》BMJ上發(fā)表了一項(xiàng)北京大學(xué)以及英美著名學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)共同完成的研究：在中國(guó)，用低鈉鹽(即富鉀鹽)替代普通家用鹽，每年可減少大約45萬(wàn)的心血管疾病死亡人數(shù)。

這是因?yàn)?，與傳統(tǒng)食鹽(氯化鈉含量在95%以上)相比，低鈉鹽用約30%的氯化鉀或硫酸鎂(氯化鎂)替代氯化鈉。

這意味著，低鈉鹽在幾乎不影響咸味感覺(jué)的同時(shí)，就把我們的攝鹽量降低四分之一到三分之一。

而食用低鈉鹽，除了可以直接減少鈉元素的攝入，其中所含的鉀元素還能通過(guò)擴(kuò)張血管、降低血管阻力與增加尿鈉的排泄，來(lái)抵抗高鈉的升血壓作用。

這樣一來(lái)，食用鹽中對(duì)血壓的不利因素就得到改善，自然對(duì)控制血壓大有裨益。

兩類(lèi)人不要吃低鈉鹽

凡事沒(méi)有十全十美的，低鈉鹽雖然有益健康，但卻有一個(gè)小瑕疵，那就是這兩類(lèi)人不能吃——

患腎臟疾病者(包括腎功能已經(jīng)出現(xiàn)障礙、嚴(yán)重腎功能不全或尿毒癥人群);

服用保鉀利尿劑等特殊藥物的人群。

據(jù)首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師 郭彩霞介紹：鉀離子是人體的重要電解質(zhì)之一，人體正常的血鉀濃度為 3.5～5.5 mmol/L，但血鉀過(guò)高或者過(guò)低都會(huì)危害人體健康甚至生命。

健康人或是腎功能正常的病人，只要沒(méi)有服用保鉀排鈉的利尿劑，身體就會(huì)將多余的鉀排出體外，可使體內(nèi)的鉀濃度達(dá)到正常。

而對(duì)于上述兩類(lèi)人群來(lái)說(shuō)，由于血液中的鉀難以排出，堆積在體內(nèi)會(huì)造成高血鉀，容易造成病人出現(xiàn)心律不齊、心力衰竭等問(wèn)題，是有致死風(fēng)險(xiǎn)的。

所以，大家在改換低鈉鹽之前，最好到醫(yī)院請(qǐng)醫(yī)生為自己評(píng)估一下健康狀況，不要盲目跟風(fēng)。

提醒，低鈉鹽雖好，

并不是說(shuō)想吃多少就吃多少，

還是要按照標(biāo)準(zhǔn)控制鹽的總攝入量。

不然，這鹽可就白換啦!