吃不完扣錢，多家自助餐廳收押金避免食物浪費(fèi)

12月17日，國(guó)家發(fā)改委發(fā)布《反食品浪費(fèi)工作方案》中提出，支持自助餐服務(wù)單位實(shí)施對(duì)消費(fèi)者浪費(fèi)行為適當(dāng)加收費(fèi)用的措施。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，不少自助餐廳都會(huì)在餐前向食客收取押金，如果食物剩余超出一定重量，押金就不予退還，取得較好的減少浪費(fèi)效果。

新疆大廈品悅大巴扎自助西餐廳自今年4月開(kāi)始，在就餐前向每桌食客收取200元押金。“用餐結(jié)束后剩余食品不超過(guò)150克的，押金原數(shù)退還，剩余食品超過(guò)150克，則需支付當(dāng)餐一成人全價(jià)。”門店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，自打?qū)嵭羞@項(xiàng)規(guī)定以來(lái)，食客大都非常支持，食物浪費(fèi)現(xiàn)象也少多了。

“舉例來(lái)說(shuō)，以前一桌五六個(gè)人，最多的能剩下兩人的食量。開(kāi)始收取押金后，大部分食客都會(huì)‘光盤(pán)’，真正因?yàn)槭Ｓ嗍澄镙^多而被額外收取費(fèi)用的，一個(gè)月最多也就一兩例。”上述負(fù)責(zé)人說(shuō)，“餐廳每天產(chǎn)生的廚余垃圾也從以前的5大桶減少到了2桶。”

松榆路附近一家海鮮自助餐廳門口，也在顯眼位置懸掛著“勤拿少取，杜絕浪費(fèi)”的提示牌。餐廳對(duì)每位食客收取100元押金，如果浪費(fèi)食材超過(guò)200克，將額外加收餐費(fèi)200元。“從進(jìn)門到入座，再到去各個(gè)檔口拿食物的過(guò)程中，不斷地有服務(wù)員提醒我們勤拿少取。”正在店里就餐的市民李女士說(shuō)，“即使剛來(lái)的時(shí)候肚子很餓，也會(huì)注意少拿一些。”

不少小型自助餐廳同樣開(kāi)始采取收押金的措施減少食物浪費(fèi)，形式也更加靈活多樣。木樨園附近的二三九品手工自助水餃店為食客提供生水餃，由就餐食客拿到桌上自煮。如果水餃?zhǔn)Ｓ喑^(guò)5個(gè)，則需要支付1元1個(gè)的費(fèi)用打包帶走。對(duì)于涼菜、水果等食物則會(huì)在餐前收取押金，剩余超過(guò)200克押金不予退還。“一位顧客用餐就收10元押金，兩位以上收20元，如果是一大桌人，現(xiàn)在會(huì)收取50元或者更多押金，浪費(fèi)食物的現(xiàn)象比漲價(jià)之前減少很多。”店里工作人員說(shuō)。

在好倫哥披薩自助勁松店里，工作人員在收取就餐費(fèi)用時(shí)，也會(huì)同時(shí)收取20元押金，并且交給顧客一張“押金卡”，卡片背面明確標(biāo)注了浪費(fèi)300克、500克和700克對(duì)應(yīng)的扣除費(fèi)用。“用餐完畢后，由收拾桌子的店員在小票上簽字，然后拿著小票來(lái)退卡。”前臺(tái)工作人員說(shuō)，店里自11月15日開(kāi)始收取押金，也得到了很多顧客的支持和響應(yīng)。

對(duì)于自助餐廳而言，收取押金并不是為了額外收費(fèi)，更多的則是為了提醒顧客減少食物浪費(fèi)。“交完押金之后，有些顧客即使多拿了食物，在我們的提醒之下也會(huì)努把力，一人再吃幾口，把剩下的食物解決掉。”好倫哥勁松店工作人員說(shuō)，“顧客要是實(shí)在吃不下，我們一般也不會(huì)真的扣押金，第一次都是口頭提醒，大部分人下次再來(lái)的時(shí)候也都會(huì)注意節(jié)約。”

為了照顧食客的就餐體驗(yàn)，自助餐廳對(duì)食物浪費(fèi)的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)也比較靈活。“有的顧客不吃肥肉，挑出來(lái)的這部分我們不會(huì)算到剩余食物量里?，F(xiàn)場(chǎng)制作的肝類食物剛煎制出鍋時(shí)口感比較好，放時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)變硬，口感變差，我們也就不將其計(jì)算在內(nèi)了。”品悅大巴扎自助西餐廳的店員說(shuō)，“對(duì)于這類食物，現(xiàn)場(chǎng)制作的廚師也會(huì)提醒食客少取勤拿。”