4日咬春 老字號(hào)春菜搶鮮上市_每日訊息

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2月4日是二十四節(jié)氣中第一個(gè)節(jié)氣立春，“咬春”是立春這天的頭等大事。記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，京城多家老字號(hào)餐廳出品的特色美食中增添了不少“春味”，北京華天旗下江蘇菜名店同春園飯店推出多道應(yīng)季春菜，“魯菜泰斗”同和居、湘菜名店鼓樓馬凱餐廳、以手工水餃見(jiàn)長(zhǎng)的惠豐餃子樓、主打方便簡(jiǎn)餐的百年老店二友居等餐廳也準(zhǔn)備了種類豐富的立春套餐，以便市民嘗鮮春天的味道。

“八大春之首”、江蘇菜名店同春園飯店推出5道應(yīng)季春菜，包括薺菜春筍、鮮筍粉藕排骨煲、油燜春筍、春筍燒肉、香椿苗拌春筍。據(jù)中國(guó)烹飪大師、同春園飯店第三代技藝傳承人王鴻慶介紹，幾道春菜都是以當(dāng)季鮮筍為原料，由江蘇菜烹飪工藝進(jìn)行制作，還原江蘇菜的鮮美味道。

除了應(yīng)季春菜，春卷、春餅也是“咬春”必備。同春園的肉末春卷是立春時(shí)節(jié)的“網(wǎng)紅名吃”。據(jù)王鴻慶大師介紹，每年立春前后，店里春卷便開(kāi)始熱銷，有時(shí)一上午就能賣出去上千條。“我們的春卷皮是純手工打制，需要師傅將面團(tuán)快速放在燒熱的鍋上輕輕一抹一拉，很考驗(yàn)功夫。”王鴻慶大師說(shuō)，“一張完美的春卷皮是可以透過(guò)去看報(bào)紙的。”

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