消費新趨勢 重點打磨“創(chuàng)新、品質(zhì)、時尚” 世界聚焦

春節(jié)長假過后的首周末，立春撞上元宵節(jié)，朝陽大悅城里人流如織，不僅餐廳美食排大隊，休閑座椅也需要“等位”。一位消費者排隊買到了網(wǎng)紅甜點后，決定再去排隊買網(wǎng)紅奶茶。“我就住附近，春節(jié)期間來了三次，幾乎都是這么熱鬧。”

剛剛過去的春節(jié)，消費市場熱力十足。國家信息中心追蹤全國232個重點商圈人流量數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，包括北京、上海、廣州、深圳等重點城市在內(nèi)的全部83個城市的消費熱度指數(shù)都已經(jīng)企穩(wěn)回升。線下商圈消費熱度持續(xù)回暖的同時，不少品牌新店開拓的腳步也從開年后就陸續(xù)開啟：1月6日北京北部地區(qū)迎來區(qū)域內(nèi)全新零售概念百貨DT51，1月9日老字號豐澤園東直門店與新老“粉絲”見面，朝陽大悅城1月迎來14家新店，呷哺呷哺1月國內(nèi)新開34家門店、北京有4家新店亮相……

業(yè)內(nèi)專家認為，春節(jié)期間全國市場都在一個比較明顯的回暖狀態(tài)，但不同的行業(yè)恢復(fù)快慢程度不一，越是接近必需品的行業(yè)，恢復(fù)起來越快一些，2023年年中到下半年市場有望看到較明顯的消費回暖成效。在實體商業(yè)領(lǐng)域，接下來企業(yè)要同時抓存量和增量兩方面，要在創(chuàng)新、品質(zhì)、時尚三個方面重點打磨。

【資料圖】

不同行業(yè)回暖快慢程度不一

“春節(jié)來大悅城，里面的人真不少，又恢復(fù)了往日的繁華。”“就想漫無目的地逛一逛，感受一下人間煙火氣。”“兔年逛兔展，再合一張影，感受濃濃節(jié)日氛圍。”

中國烹飪協(xié)會開展的相關(guān)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年1月21日至1月27日（除夕至正月初六），重點餐飲企業(yè)營業(yè)收入與去年春節(jié)相比上漲24.7%，與2019年春節(jié)相比上漲1.9%；客流量與去年春節(jié)相比上漲26%，與2019年春節(jié)基本持平。據(jù)北京市商務(wù)局發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，這個春節(jié)假期前四天，重點監(jiān)測的百貨、超市、專賣店、餐飲和電商等企業(yè)實現(xiàn)銷售額28.4億元，恢復(fù)至去年同期的89.8%，較2019年增長13.7%。全市60個重點商圈客流量超1412.7萬人次，恢復(fù)至去年同期的89.2%。

仲量聯(lián)行華北區(qū)研究部董事紀(jì)明告訴新京報記者，從消費需求來看，防疫政策調(diào)整后，全市購物中心在圣誕、元旦、春節(jié)假期客流量明顯增多，釋放消費回暖信號。引領(lǐng)復(fù)蘇的板塊包括餐飲類、兒童娛樂教育類等在疫情中受沖擊較大的業(yè)態(tài)。不過，在紀(jì)明看來，整體上消費意愿和信心不會在短期內(nèi)迅速回到疫情前水平，“2023年年中到下半年市場有望看到較明顯的消費回暖成效。”

“對于2023年整個消費市場來說，將會迎來整體回暖。”和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責(zé)人文志宏認為，在春節(jié)期間，全國的市場都在一個比較明顯的回暖狀態(tài)，但他認為這種回暖還沒有到達一個非?；鸨臓顟B(tài)，還有消費空間。

文志宏認為，不同業(yè)態(tài)消費回暖快慢程度不一，比如旅游、電影等領(lǐng)域可能會迎來比較好的復(fù)蘇，或者說報復(fù)性的反彈。“春節(jié)期間，《滿江紅》《流浪地球2》等賀歲片的火爆，也是消費者釋放消費熱情的信號。”餐飲、茶飲也可能恢復(fù)得更快，“在疫情恢復(fù)的背景下，越是接近必需品的行業(yè)，恢復(fù)起來越會快一些。”各企業(yè)現(xiàn)階段要做的是盡快恢復(fù)到一個正常的經(jīng)營狀態(tài)，抓好現(xiàn)有存量的恢復(fù)和提升，同時加快增量市場的開發(fā)，即加快新門店的擴張速度，“要在企業(yè)自身資源能力允許的范圍內(nèi)去開展，不是盲目擴張。”也要做好后續(xù)疫情的準(zhǔn)備和相應(yīng)的預(yù)案。他還提到，受疫情的影響，更多的人對健康方面的意識增強，“跟健康有關(guān)的一些消費業(yè)態(tài)會實現(xiàn)新的增長。比如健康服務(wù)類的一些項目，可能也會在今年有一個更快的發(fā)展。”

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員、北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽表示，春節(jié)期間各類消費增長迅速，一方面，消費信心增加，下一步可能會增加消費品類的選擇，另一方面，釋放消費轉(zhuǎn)變?yōu)樽⒅仄焚|(zhì)，與品質(zhì)健康追求相匹配。賴陽提到，從餐飲行業(yè)來看，餐飲消費會明確地分出兩種未來的主流趨勢，一類是高品質(zhì)、高廚藝的高端餐飲會增長，另一類是主流的消費傾向于非大規(guī)模的聚餐，而是三兩個人甚至一人食的快餐。

新店、首店撬動消費潛力

開年后，多個企業(yè)、品牌加速開拓新版圖。例如，1月，呷哺呷哺在國內(nèi)開34家新店，包括上海8家新店，北京4家新店，在接下來的2月至3月，北京將再開7家新店。2月，名創(chuàng)優(yōu)品全國首家旗艦店在成都開業(yè)。

在餐飲方面，受疫情影響，2021年11月海底撈啟動“啄木鳥”計劃，關(guān)閉部分門店，今年則將推進“硬骨頭”計劃，重新經(jīng)營部分此前關(guān)停的門店。與此同時，慫火鍋、佩姐等不少新興品牌也在持續(xù)發(fā)展開拓新店。賴陽表示，“餐飲品牌也要注意一個問題，就是有些在一線城市很火爆的品牌，二線城市也有消費者追捧，但不同城市之間消費者消費能力還是有層級差別。所以對于下沉市場的消費能力，還是要謹慎評估。”

賴陽提到，部分企業(yè)在做品牌的復(fù)合化發(fā)展，“企業(yè)也要去做這種探索，而不是一個品牌同一個價格體系，如果不同地方價格有差別，品牌定位就亂了，所以需要有高端、低端品牌相互配合。”市場是不斷競爭的，即便有老牌的企業(yè)占據(jù)了市場，但總有市場創(chuàng)新者，會找到不同的特色價值點進入市場，“特別是餐飲，現(xiàn)在消費者思想更加多元豐富，他們愿意嘗新，中式和西式的結(jié)合，不同地域口味的產(chǎn)品結(jié)合等。因此，開店要敏銳分析消費市場的需求，找到特色、創(chuàng)新產(chǎn)品。”

北京商業(yè)版圖也不斷迎來新成員，1月初，北京華聯(lián)旗下全新零售概念百貨DT51開業(yè)，其與北京SKP共享品牌資源和買手團隊，目前已經(jīng)成為大眾點評亞運村購物熱門榜第1名。在文志宏看來，SKP在這樣一個背景之下仍能一枝獨秀，不管是在門店的定位、品牌的組合、顧客的服務(wù)，還是在運營管理上都有一些獨到的地方。“百貨業(yè)態(tài)要繼續(xù)生存發(fā)展下去，還是應(yīng)該進行不斷創(chuàng)新。”

據(jù)了解，DT51入駐了20余個全國首發(fā)品牌，在業(yè)內(nèi)人士看來，首店是商場和品牌吸引客流與消費的有力抓手，更能有效吸引本地消費者的消費熱情。紀(jì)明認為，首店經(jīng)濟將持續(xù)作為北京市場2023年的發(fā)力點。2022年，北京共有超過600家品牌首店落地，“首店首發(fā)”有顯著品牌溢出和消費升級效應(yīng)，2023年將持續(xù)為商場催生新的消費場景和話題熱點，撬動新人群消費潛力。

創(chuàng)新、品質(zhì)、時尚助推消費迭代提速

春節(jié)期間熱門電影頻出，票房位列中國影史春節(jié)檔票房榜第二位，餐飲“到店”和“到家”業(yè)務(wù)火爆，商超預(yù)制菜、特產(chǎn)走俏，24小時便利店成消費“補給站”。消費市場回暖、“升級換代”提速。

在賴陽看來，實體商業(yè)領(lǐng)域，企業(yè)要抓關(guān)鍵點，而創(chuàng)新、品質(zhì)、時尚是根本。“時尚包括時尚的環(huán)境、消費者喜愛的流行IP、文化藝術(shù)等，這些都是未來發(fā)展的趨勢。”賴陽稱，不管是什么業(yè)態(tài)，企業(yè)要在這些點上重點打磨。

賴陽特別提到了文化藝術(shù)的環(huán)境氛圍，“企業(yè)不是簡簡單單賣東西和提供基本服務(wù)，而是生活方式的提供者，是消費者獨特價值的提供者。”從這一角度來看，企業(yè)需要把握現(xiàn)在消費者的生活方式、流行時尚，進而去組合產(chǎn)品、設(shè)計店鋪、規(guī)劃業(yè)態(tài)、創(chuàng)新服務(wù)，“也要在打造核心競爭力、研發(fā)科技、藝術(shù)文創(chuàng)上增加一定比例的投入。”

以購物中心為例，賴陽提到，休閑娛樂文化體驗在消費中越來越重要，在北京比拼時尚的流行IP、藝術(shù)沉浸是競爭的焦點，“若在這些方面不能有所超越，競爭力就會弱化。”賴陽認為，一個好的購物中心或百貨店，在引進與眾不同的體驗店、旗艦店上，需要在藝術(shù)沉浸式流行時尚IP的氛圍品牌和環(huán)境的組合功能上提升競爭力，而且一定要從賣商品的思維轉(zhuǎn)向打造消費者新型時尚的生活空間。“時尚是不可或缺的競爭力，不要以為時尚就只是服裝時尚，逛購物中心要時尚，餐飲消費也要時尚，即便是生活必需品也在時尚化。”比如，現(xiàn)在很多便利店、商超，也都強調(diào)時尚的環(huán)境設(shè)計。

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員、北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽：餐飲消費會明確地分出兩種趨勢，一類是高品質(zhì)、高廚藝技藝的高端餐飲將會增長，另一類是主流消費將傾向于非大規(guī)模的聚餐，而是三兩個人甚至一人食的快餐。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責(zé)人文志宏：越是接近必需品的行業(yè)，恢復(fù)起來越會快一些。各企業(yè)現(xiàn)階段要做的是盡快恢復(fù)到一個正常的經(jīng)營狀態(tài)，抓好現(xiàn)有存量的恢復(fù)和提升，同時加快增量市場的開發(fā)。

仲量聯(lián)行華北區(qū)研究部董事紀(jì)明：“首店首發(fā)”有顯著品牌溢出和消費升級效應(yīng)，2023年將持續(xù)為商場催生新的消費場景和話題熱點，撬動新人群消費潛力。

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