“無糖飲料”真“無糖” 質(zhì)檢專家:要學會看配料表

炎炎夏日,高溫不斷,沒有一瓶飲品在手,如何能行走于烈日之下?打開購物App,或走進便利店,貨架上的C位留給了包裝五顏六色的“無糖”飲品們。

它們深得時下消費者的喜愛,更被keep fit人士視為“福音”,甚至不少人視其為健康飲品。然而,“無糖”是否含糖量為0?“無糖”是否與健康畫等號呢?帶著這些疑惑,我們隨機從便利店里買了11款處于“C位”的無糖飲品,送到廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院進行化驗,檢測其總糖含量。

·質(zhì)量有數(shù)

送檢的11款無糖飲品

元氣森林白桃味蘇打氣泡水

東方樹葉烏龍茶

零度可口可樂

王子海藻蘇打水

屈臣氏鹽味蘇打汽水

無糖雪碧

怡泉桃汁蘇打水

維他巖香烏龍茶

喜小茶葡萄綠妍茶風味汽水

三得利烏龍茶

茶裹王臺式烏龍茶

我們留意到,在所有這些飲品中,除了東方樹葉烏龍茶之外,其他飲品正面包裝上都標注了“無糖”或者“0糖”,有的飲品(包括東方樹葉烏龍茶)則標注了0千焦或者0卡路里或者0脂。

非絕對零糖 仍可稱“無糖”

本次檢測采用國家標準GB5009.8-2016《食品安全國家標準食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定》第二法,檢測樣品的總糖。食品中的總糖通常是指食品中還原糖和經(jīng)水解為還原性單糖的糖含量。該檢測以還原糖的測定方法為基礎(chǔ),將非還原性雙糖水解成還原性單糖,測出以轉(zhuǎn)化糖計的總糖量。

檢測發(fā)現(xiàn),所有樣品的總糖量都不是0!

報告顯示,喜小茶葡萄綠妍茶風味汽水的總糖含量為0.31g/100mL,其余10個樣品的總糖含量均為小于0.24g/100mL。

原以為不攝入糖,但最終還是難逃一“糖”?難道我們都被忽悠了嗎?

那也不是。根據(jù)GB28050-2011《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》,固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克,糖含量可以標注為“0”,可聲稱食品“無糖”或者“不含糖”。也就是說,送檢的11個樣品,雖然都并非絕對意義的“零糖”,但是總糖含量均低于0.5 g/100mL,按規(guī)定,可自稱“無糖”或者“0糖”食品。

無糖產(chǎn)品甜味來自甜味劑

還有兩個關(guān)鍵問題:

第一,既然糖含量這么低,那“甜”味從哪來?

廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院高級工程師陳曉珍說,糖類可以指各種能夠在人體中轉(zhuǎn)變成為葡萄糖的食品成分。市面上的無糖食品一般指不含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖,包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但不少產(chǎn)品含有糖替代品,也就是常說的代糖或甜味劑,如赤蘚糖醇、三氯蔗糖、蔗糖素、安賽蜜、阿斯巴甜、甜菊糖、甜蜜素、糖精鈉等都屬于甜味劑。“無糖產(chǎn)品的甜味主要是來源于這些甜味劑。”

代糖的種類很多,一般可分為可提供能量的及不提供能量的兩大類。前者包括木糖醇、甘露醇、山梨醇;后者包括天然的甜菊糖,以及人工合成的阿斯巴甜、甜蜜素、蔗糖素、糖精鈉等。

第二,無糖飲品就真的有利于健康嗎?

糖是我們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊活悹I養(yǎng)物質(zhì),可以給我們提供身體所需的能量。但長期高糖飲食,也會給人體健康造成危害。需要控制體重的消費者,更是把糖當作瘦身的大敵。也正因如此,無糖食品應(yīng)運而生。

陳曉珍說,檢測指標“總糖”可以幫助消費者清楚了解到產(chǎn)品的實際含糖量,對于一些嚴格控制能量攝入量的消費者或者糖尿病患者來說,這是一個重要的參考指標。另外飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素,過多攝入會造成膳食不平衡?！吨袊用裆攀持改稀?2019)推薦,成年人每人每天添加糖攝入量不超過50g。

專家讓你心中更“有數(shù)”

質(zhì)檢專家:要學會看配料表

陳曉珍特別提醒,選購相關(guān)產(chǎn)品時不僅要看其是否標注“無糖食品”字樣,還要看配料表!

她建議,消費者可以從兩方面來了解產(chǎn)品,一看配料表,了解購買的產(chǎn)品是否有添加糖類,或產(chǎn)品是否添加了甜味劑;二看營養(yǎng)成分表,了解產(chǎn)品的糖含量,以便對自我飲食作出調(diào)整。

她也建議,生產(chǎn)企業(yè)添加甜味劑時,除了要符合相關(guān)標準規(guī)定的范圍和使用量要求外,還可以在滿足產(chǎn)品口感需求的前提下盡量減少甜味劑的使用量。

營養(yǎng)專家:人工代糖過多有害

廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師曾婷告訴記者,包裝食品標簽上的碳水化合物是包含食物本身的糖和人工添加糖,碳水化合物數(shù)值越高,說明添加的糖就越高。

曾婷說,代糖的來源有三種,一種是天然代糖,從植物中提取的,比如羅漢果糖和甜葉菊糖;一種是部分天然存在,部分人工合成,比如木糖醇等;一種是純?nèi)斯ず铣?比如安賽蜜、阿斯巴甜。許多研究表明,人工合成的代糖會讓大腦對甜度的適應(yīng)性更高,對甜度要求更高,導致吃更多的高熱量食物。攝入較多代糖會破壞腸道菌群,例如木糖醇,部分人吃多了會出現(xiàn)腹脹腹瀉等癥狀。

 記者曾繁瑩