螺螄粉聞臭師年薪50萬元 螺螄粉產(chǎn)業(yè)已創(chuàng)造了超過25萬個就業(yè)崗位

今年的“雙十一”購物節(jié)已經(jīng)提前鳴鑼開市，這幾天，網(wǎng)紅食品“柳州螺螄粉”再次受到追捧，網(wǎng)友們瘋狂下單，一些企業(yè)的日銷售額已經(jīng)超過了千萬元。那么，企業(yè)是否做好了準備?生產(chǎn)、發(fā)貨都能跟得上嗎?

“雙十一”提前開啟 柳州螺螄粉已爆單

在廣西螺霸王食品有限公司，生產(chǎn)車間、包裝車間以及發(fā)貨倉庫都是全員上崗，一片繁忙。負責(zé)人介紹，僅11月1日當天，銷售額就達到了1000萬元，與去年同期相比增長了三四倍。網(wǎng)絡(luò)直播帶貨成了銷量增長的最大推手。

廣西螺霸王食品有限公司電商銷售主管 黃如標：往年我們大多單純靠店鋪的銷售，今年我們直播帶貨特別突出，特別搶眼，全民直播，包括明星直播帶貨、社區(qū)團購的形式帶貨，讓我們增加了一個爆發(fā)點，增長點。

銷量增長帶動的是生產(chǎn)量的暴增，為此，企業(yè)提前謀劃，早做準備，囤積了大量原料配料，保證生產(chǎn)不停歇。

盡管有準備，但還是架不住“真愛粉”的瘋狂砸單。廣西中柳食品科技有限公司負責(zé)人表示，他們提前一個月囤的貨，僅三天就被搶光了。

為此，企業(yè)開足馬力生產(chǎn)，將原來日產(chǎn)28萬包的產(chǎn)能提升到日產(chǎn)35萬包，同時積極與物流企業(yè)對接，做到生產(chǎn)一批發(fā)出一批，提升中轉(zhuǎn)效率。

李永國：守護螺螄粉的酸筍“聞臭師”

隨著螺螄粉的火爆，一個新職業(yè)——“聞臭師”也隨之誕生。41歲的李永國因嗅覺靈敏，能快速區(qū)分酸筍的臭味等級。今年，他被一家螺螄粉工廠以50萬元的年薪，聘為“聞臭師”，他每天的工作就是聞酸筍。

在這家螺螄粉廠家的酸筍腌制車間，整齊擺放了幾十缸正在腌制的酸筍，身穿工作服的李永國，正在一邊聞酸筍，一邊觀察酸筍的腌制情況，這是李永國每天工作的地方。

在做酸筍“聞臭師”之前，李永國曾是當?shù)匦∮忻麣獾姆N植戶，和許多螺螄粉廠家都有合作。2008年，眼看柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)逐漸崛起，看到前景的他，開始做起了酸筍，憑著十幾年腌制酸筍的經(jīng)驗，再加上他“金鼻子”的功力。今年，李永國被現(xiàn)在的老板以50萬元高薪聘請，成為一名專業(yè)的酸筍“聞臭師”。

李永國說，這個職業(yè)也曾一度讓他感到迷茫：身上終年有股酸筍味，孩子也不愿意和他親近，有時候連吃飯也不和他坐在一起。

酸筍“聞臭師” 李永國：包括我走在路邊，特別聞到我有這股酸筍味，好多人都很嫌棄。我家里面不支持我，說走在哪里都臭臭的，到后面我也想放棄。自從螺螄粉產(chǎn)業(yè)越來越大，給我很大的鼓勵之后，我就下定決心，不管別人怎么講我，我把我自己的職位做得越來越好就行了。

今年上半年，柳州螺螄粉一度賣到脫銷，火爆的銷量給酸筍等上下游產(chǎn)業(yè)帶來巨大商機。螺螄粉直擊靈魂的臭味精髓來自酸筍，而儀器只能測量酸筍的酸度，湯粉中的筍夠不夠酸脆、夠不夠臭，口感如何，決定了一碗螺螄粉好不好吃，這就需要有經(jīng)驗的師傅來把控酸筍的質(zhì)量。

廣西美吉食品科技有限責(zé)任公司董事長 莫勤吉：李師傅到我們工廠之后，給了我們一個標準，因為他聞出來、品出來的酸筍，放到螺螄粉里，整個螺螄粉的味道就不一樣了。

現(xiàn)如今，反而有很多朋友羨慕他，向他打聽如何應(yīng)聘做“聞臭師”。

據(jù)了解，2015年，柳州螺螄粉網(wǎng)店日銷量達6萬多袋，如今，日均銷量已猛增至170萬袋。記者從柳州市商務(wù)局了解到，今年1至9月，預(yù)包裝螺螄粉銷售收入77.04億元，同比增長81.78%，出口總值約2446.8萬元，是2019年出口總值的26倍，螺螄粉產(chǎn)業(yè)已創(chuàng)造了超過25萬個就業(yè)崗位。