尋找寧波年味 | 甜咸交織 當(dāng)前要聞

寧網(wǎng)編前語

虎歸深山兔出園，乾坤明朗祥瑞添！又到了中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)。

年，是短暫的停頓，歡慶豐收；年，更是全新的開始，為新的征程擂響戰(zhàn)鼓。

【資料圖】

寧波日報(bào)、中國寧波網(wǎng)、甬派客戶端攜手象山影視城，從1月16日開始推出“尋找寧波年味”系列報(bào)道，探尋家鄉(xiāng)各種有滋有味的年俗活動，體驗(yàn)寧波獨(dú)特的年味。

配音：麥麥

中國寧波網(wǎng)記者董驚鴻周子豪黃國飚

臨近年關(guān)，象山西周鎮(zhèn)歷來有在春節(jié)前后制作糕點(diǎn)的傳統(tǒng)。在西周人的年夜飯餐桌上，總也少不了筍團(tuán)、紅頭團(tuán)的身影。

1997年出生的鄭開元，作為土生土長的西周人，家里的奶奶、姑姑都是做糕點(diǎn)的一把好手。在鄭開元的心中，這些點(diǎn)心更是一種年味的傳承與延續(xù)。時至今日，鄭開元依舊清晰地記得，小時候過年期間，家里大人總會喊上七大姑八大姨，包上滿滿幾屜筍團(tuán)、紅頭團(tuán)，前者鮮香，后者甜糯，一甜一咸，各取所需。

上鍋蒸煮后，掀開蓋子的那一刻，濃郁的香氣可以傳至院外，把愛玩鬧的小孩子都吸引過來。等不及的小孩，就一邊吹氣，一邊將剛出爐的團(tuán)子放在手里來回倒騰，小手燙出泡也全然不顧?！拔疑贂r對團(tuán)子的記憶，便來源于此?！编嶉_元回憶道，“長大后，年味越來越淡，更多的是買來半成品上鍋蒸熟，一家人圍在一起熱熱鬧鬧包團(tuán)子的情景越來越少見了?！?/p>

為了將小時候的味道留住，學(xué)習(xí)烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)的鄭開元在疫情期間選擇了返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開設(shè)了一家點(diǎn)心鋪。“筍團(tuán)、紅頭團(tuán)這些看似被我們年輕人拋棄了的美食美點(diǎn)，其實(shí)是真正滋養(yǎng)我們長大，根植于我們靈魂深處的味道?！编嶉_元感慨地說。

作為象山縣十大特色小吃之一的紅頭團(tuán)，承載了老底子象山人太多的記憶。紅頭團(tuán)的制作是將糯米粉、粳米粉燙熟做成的皮，裹入紅豆餡，再將搓好的團(tuán)子在裝有糯米的器具里滾上一圈，團(tuán)子的“面龐”上隨即粘上一圈圈米粒，煞是可愛，最后在團(tuán)子“頭上”鋪好用紅曲浸泡過的糯米，抹上一點(diǎn)紅，儀式感直接拉滿，寓意來年日子能紅紅火火，紅頭團(tuán)的名字也由此而來。