天天最資訊丨蟶子、螄螺、鵝肉……甬城時(shí)令美食走俏

泥蟶

中國(guó)寧波網(wǎng)記者周暉 通訊員蔣琴玲 楊輪?wèn)|

“清明螺，賽過(guò)鵝”，“滾臀壯”蟶子……清明假期臨近，記者走訪城區(qū)多家菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下時(shí)令美食蟶子、螄螺、鵝肉、蠶豆、春筍等走俏，成為百姓餐桌上的熱門(mén)之選。

(資料圖片)

“長(zhǎng)街蟶子‘滾壯’，快來(lái)買(mǎi)！”在華嚴(yán)菜市場(chǎng)貝殼類(lèi)交易區(qū)，多家經(jīng)營(yíng)戶(hù)將蟶子擺放在醒目位置。

“最近蟶子的價(jià)格基本保持穩(wěn)定?！币晃魂愋战?jīng)營(yíng)戶(hù)介紹說(shuō)，“大一點(diǎn)的蟶子每公斤50元左右，小一點(diǎn)的每公斤40元左右，帶泥的稍微貴一些，生意好時(shí)一天能賣(mài)一百多公斤。”

清明螄螺

除了蟶子，“明前螺”也頗受市民青睞。寧波人喜歡把螺螄叫成“螄螺”，民間有“清明螺，賽過(guò)鵝”的說(shuō)法。華嚴(yán)、福明、天水等菜市場(chǎng)的檔口擺放的螄螺價(jià)格親民，每公斤14元至16元不等。

“清明前的螄螺肉最Q彈，用蔥、姜、辣椒爆炒，一盤(pán)螄螺只要10元左右，又好吃又實(shí)惠?！笔忻駱切〗氵@段時(shí)間隔三差五買(mǎi)點(diǎn)清明螺來(lái)烹制一下，“抓緊時(shí)間吃，清明后螄螺會(huì)生籽，沒(méi)有之前好吃了?！?/p>

螄螺有很多燒法，如雪汁蒸螄螺、醬油炒螄螺、紅燒螄螺、醬爆螄螺，不同燒法的螄螺各有風(fēng)味。“燒酒注注，螄螺嘬嘬”，是寧波人對(duì)平凡生活的一種小滿(mǎn)足。

清明鵝

“清明鵝”是寧波人時(shí)下餐桌必備的美食之一。寧波人對(duì)鵝肉非常偏愛(ài)，銷(xiāo)量驚人，本地排得上號(hào)的網(wǎng)紅燒鵝店有雄興、萬(wàn)家、阿何、大塊頭等，幾乎每家菜市場(chǎng)都有自己的燒鵝店。清明節(jié)臨近，這些燒鵝店的生意都比較紅火。

在華嚴(yán)菜市場(chǎng)一家熟食攤位，經(jīng)營(yíng)戶(hù)在砧板前熟練地?cái)厍轩Z肉，為顧客裝盒打包，等在一旁的陳女士說(shuō)，“春天鵝食青草，長(zhǎng)得特別肥嫩，白切鵝肉蘸醬油吃，味道交關(guān)贊?！?/p>

經(jīng)營(yíng)戶(hù)王師傅一邊忙著手頭的生意一邊告訴記者：“這幾天生意挺好，燒鵝價(jià)格每公斤84元左右，白斬鵝分不同部位，價(jià)格每公斤70元至84元不等，今年的進(jìn)貨價(jià)比去年有所上漲?！?/p>

除了傳統(tǒng)的白斬鵝外，脆皮燒鵝的銷(xiāo)量也持續(xù)攀升。

蠶豆

清明前后也是蠶豆大量上市的時(shí)節(jié)，蠶豆綿軟細(xì)膩，含有豐富營(yíng)養(yǎng)。據(jù)了解，目前，菜市場(chǎng)的蠶豆售價(jià)一般每公斤12元左右，近期無(wú)明顯變化。

時(shí)下也是毛筍、雷筍等筍類(lèi)上市的高峰期，來(lái)自四明山區(qū)的新鮮春筍可鮮煮也可紅燒，燒法多樣，一口下去，滿(mǎn)滿(mǎn)的春天滋味。在華嚴(yán)、福明菜市場(chǎng)，現(xiàn)制的奉化油燜筍也頗受市民青睞，優(yōu)點(diǎn)是開(kāi)瓶即食。在經(jīng)過(guò)大鍋燒烤后，每小塊雷筍都充分吸收調(diào)料，非常下飯。

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